Archive of ‘Mad’ category

Svensk pølseret med kylling (og lidt ekstra søndags-hygge)

Sponsoreret indlæg

IMG_4631

Jeg har fået tilsendt en fantastisk fin grill pakke fra Danpo med et udvalg af pølser og andre gode sager – pakken kom lige i tide til weekenden, men jeg tror at Danpo må have glemt at ringe til vejrguderne for at arrangere noget grill vejr…

Vi har i hvert fald valgt at lave mad i køkkenet hele weekenden – men det bliver maden jo ikke nødvendigvis dårligere af og derfor vil jeg gerne dele en opskrift på en af Emilies livretter: Svensk pølseret, i dagens anledning med kyllingepølser.

Ingredienser:

1 løg
1 pakke kyllignepølser
500 g nye kogte kartofler
1 spsk god paprika
1 dåse tomat pure
1 dl fløde
1 dl skummetmælk
½ grøn peberfrugt
Smør til stegning

Pil og hak løg og skær pølserne i små stykker. Svits begge dele i smør i en stor pande eller en gryde. Tilsæt paprika og lad det steget et minuts tid for at trække så meget smag som muligt ud af krydderierne. Tilsæt tomatpure og lad det igen stege et par minutter ved høj varme. Tilsæt kartofler. Tilsæt mælk og fløde og skru ned for blusset. Varm det godt igennem og pynt med grøn peberfrugt.

Og så til det med hyggen. Engang var jeg ret god til at gøre lidt ekstra ud af borddækningen – på det seneste…not so much…det er som om, der er noget andet, der tager første prioriteten når det kommer til at få mad på bordet…men når det engang imellem skal være fint, så lad det være fint!

Jeg ribbede altan-krukken for blomster og fandt nogle servietter nederst og bagest i hjørneskabet i køkkenet – og så synes jeg faktisk allerede at det så meget godt ud!

IMG_4617

Meen, det skader jo heller ikke at jeg fik nye, fine tallerkner i fødselsdagsgave 😀

IMG_4620

Når det sådan skal være rigtig fint kommer Emilies hjemmedesign selvfølgelig også frem (Royal Copenhagen go home :-p )

IMG_4627 IMG_4636 IMG_4648IMG_4643

Jes jes jes!

Sponsoreret indlæg

IMG_2416

Ok, altså – guf! En stor kasse med lakrids landede for nyligt på vores dørtrin, vensligst udsendt af Katjes. Emilie er fan af de der nye bamse hoveder med frugt lakrids! Jeg må indrømme at jer er mere til de klassiske kattepoter – men, ja, altså…det er nu ikke svært at overtale mig til at prøve noget nyt når det overordnede tema er lakrids :-p

Flere af varianterne er vegatariske og selv om jeg egentlig ikke sådan går rundt og tænker en hel masse over hvor vingummier kommer fra – så kan jeg faktisk rigtig godt lide tanken om at der ikke bruges animalsk gelatine…

Jeg tog nogle poser med på arbejde (jeg var nødt til at indse at jeg ville blive alt for tyk hvis jeg spiste dem alle selv…) og et lille videnskabeligt studie viste at abehovederne var de mest populære – stærkt forfulgt af poterne. Killingerne var de sidste, der forsvandt – men det kan naturligvis skyldes at de tilfældigvis lå nederst hvilket må siges at underminere konklusionen af projektet en smule :-p

IMG_2464

Kylling: Når det skal gå stærkt

Sponsoreret indlæg

Venligst sponsoreret af Danpo stod der kylling på menuen lørdag aften. Vi var løbet tør fo rmadplan og havde ikke fået handlet så jeg tog en pakke kylling ud af fryseren og tænkte ’så finder jeg på noget i aften’. Da aftenen kom og jeg fik kigget ordentligt på kyllingen gik det dog på for mig at det slet ikke ‘bare’ var kylling, men derimod en wok-ret komplet med grøntsager og krydderi-blanding. WIN!

I wokken med pakkens indhold, ris i en gryde, vente 15 minutter – og så var der aftensmad. Emilie nægtede at smage på kyllingen så hun kan ikke udtale sig om andet end risenes smag (de var fine, syntes hun), men vi andre syntes at kyllingen var rigtig lækker. Krydderiblandingen var japansk inspirereret og smagte sådan lidt miso-agtigt. Jeg gjorde intet andet end at hælde pakkens indhold i en wok og røre rundt, men man kunne sagtens have marineret kødet i krydderiblandingen, tilsat den til en sauce eller noget helt fjerde.

For de 30 kroner, som pakken koster, får man rigeligt mad til én, knap nok til to. Man kan selvfølgelig spæde op med ekstra grøntsager, men så forsvinder lidt af fidusen kan man sige…

‘Mor har spist det hele’ sagde Emilie. Og det havde hun ret i :-)

 

Når en peberkage bager, bager peberkage…

…pizzaer! Så er der mel på gulvet og dej på tøjet – men det er hyggeligt! Jeg synes at det er aldeles fantastisk at lave mad sammen med Emilie…det tager muligvis lang tid, men hun er så stolt over at være med og det er fedt.

At hun så pludselig er blevet verdens mest kræsne barn, der nægter at smage på noget som helst er en helt anden historie…vi satser på at det er en fase…

I går spiste hun tre små stykker chorizo (og undgik, kartoffelmosen, de hakkede rodfrugter, æblerne og laksen) og så sagde hun ‘tak for mad, HURRA’…jeg må indrømme at jeg frygtede lidt for natten hvis hun nu alligevel var vildt sulten…men natten var hverken værre eller bedre end enhver anden nat.

Vi har været ret løse i vores mad-politik da Emilie altid har været til den lille side og vores læge konsekvent ser ud som hun er ved at flade ned af stolen når E stadig vejer under 10 kg. Men efterhånden har vi som forældre indset at E har lige den størrelse hun skal have og hvis hun rent faktisk er sulten skal hun også nok spise det hun får tilbudt – så nu er der blevet strammet lidt op og hun får ikke tilbudt andet mad end det vi allesammen får. Der er altid noget på bordet som hun med sikkerhed kan spise (fx plejer rodfrugter i små stykker at være et hit) og så må hun sådan set vælge hvad hun gerne vil have. I går var det så chorizo. Absolut ikke rodfrugter. Fair nok :-)

Say cheeeese

Sponsoreret indlæg

Taverna har sendt mig en pakke med en masse lækker ost – fortrinsvis grillost (med og uden chili), men også forskellige lækre former for feta (eller salat tern som det retteligt hedder).

Grillosten med chili er virkelig lækker – den bliver fin lysebrun (på panden, årstiden taget i betragtning har jeg undladt at afprøve den på grillen…) og smager lækker på en skive godt brød sammen med tomat.

Min favorit var dog en dåse med Gybna Baida. Jeg kendte ikke denne arabiske hvid-ost i forvejen, men den er lækker, blød og cremet som en rigtig god feta. Arabiske beduiner fandt for mange, mange år siden ud af at opbevaring i salt-lage gav osten en lang holdbarhed – den er rigtig god til indbagning eller som fyld i varme retter, men den smager også rigtig godt helt som den er i en grøn salat.

Her har vi brugt osten oven på en omelet – en meget hurtigt, men mættende aftensmåltid :-)

 

 

Årets konfekt

Uh, jeg har fået lov at lave konfekt i år så her dufter af chokolade, marcipan og nougat. Der er blevet trillet, trykket og hældt chokolade i forme – i år bliver det til ‘traditionelle’ konfektkugler med nougat og mandler, lyse trøffel hjerter (pt. er chokoladen ved at smelte) og fyldte chokolader med hindbær og hvid chokolade.

En hurtig opskrift på sidstnævnte:

Hak 500 g mørk chokolade. Smelt 2/3 over vandbad. Tag skålen op ad vandet og tilsæt resten af chokoladen. Rør rundt ind til chokoladen er fin og blank. Hæld i en chokoladeform (jeg foretrækker silikone for så er jeg sikker på at kunne få chokoladerne ud, selv hvis tempereringen ikke er gået helt efter planen. Sørg for at der er chokolade godt op ad siden på hver form. Bank formen let mod bordet for at slippe af med luftbobler. hæld så meget chokolade som muligt tilbage i skålen. Skrab overskydende chokolade væk med en dejskraber. Sæt på køl ind til chokoladen er helt størknet.

Smelt 200 g hvid chokolade over vandbad. Giv 100 g frosne hindbær et hurtigt opkog og blend dem derefter. Bland hvid chokolade, hindbær og 15 g smør og hæld det i chokoladeskallerne. Fyld næsten helt op. Sæt chokoladerne tilbage på køl.

Imens gensmeltes den mørke chokolade (det du hældte ud af formene). Hæld det over chokoladerne så bunden er helt dækket. Tør overskydende chokolade væk med en dej-skraber. Tilbage på køl i mindst en time.

Vend forsigtigt chokoladerne ud på et stykke bagepapir. Opbevar på køl i en lufttæt beholder.

Så er den eneste udfordring faktisk at holde fingrene fra dem ind til jul… :-p

Mere om Årstidernes måltidskasser

I denne her uge har vi afprøvet ‘Kvik-kassen, aftensmad til 2 i 5 dage’ så nu kommer der en lille anmeldelse. Vi har spist 4 af de 5 retter og har allerede besluttet at købe kassen igen i næste uge – så jeg kan godt afsløre at anmeldelsen er ret positiv 😉

Levering
Kassen leveredes mandag klokken 18.30 – det er super fint at den kommer når man er hjemme (frem for om formiddagen som jeg ellers har været vant til med Årstiderne) da den indeholdt både fisk og ferskt kød. Men her i huset er klokken halv syv tæt på sengetid og i hvert fald alt for sent at begynde at lave mad…

Første indtryk
Åh, jeg elsker altså bare at pakke Årstidens kasser ud! Det er ligesom en julegave fuld af lækre økologiske varer – det er altid en stor farvevariation i grøntsagerne og i denne omgang også 5 slags kød som gav en ide om hvad vi skulle spise i løbet af ugen; fennikelpølser, fiskefileter, minihakkebøffer, lamme- og svine koteletter.

Opskrifterne
Jeg har i lang tid lavet mad efter Magasinet Mad!´s opskrifter og derfor bliver jeg altid lidt overrasket når andre opskrifter er mindre gennemarbejdede…men de her er altså ikke sådan helt super (altså, jeg mener ikke maden, men selve udformningen af opskrifterne, fx rækkefølgen ting foreslås lavet i). Men med et relativt almindeligt køkkenkendskab er de nu ganske ok og nemme at følge.

Maden
Maden er super lækker! Kvik-kassen lover varieret mad, der står klar på 15-30 minutter – jeg bruger nok nærmere 30 end 15, men det er også helt i orden og vi har fået virkelig forskellig mad med meget lækre smagsnuancer. Jeg har engang hørt at hvis man spiser 50 forskellige ingredienser på en uge er man sandsynligvis rigtig godt dækket ind i forhold til mineraler og vitaminer. I denne uge-plan er der ca. 40 forskellige ingredienser så det er slet ikke dårligt (prøv at tælle efter, det er overraskende svært at nå 50!).

Børnevenlighed
Høj! Der har været fiskefilet, små bitte hakkebøffer, pølser, pasta, ris og søde kartofler. Jeg har valgt at bage gulerødder i stedet for at servere dem rå til en enkelt ret da Ekko endnu ikke har tænder nok til at gumle gulerod – men i det store hele har det været en rigtig fin børnemenu.

Pris
Kassen koster 590 kroner, inkl. levering. Det er mere end vi normalt bruger på 5 dage, men i forhold til kassens indhold og den sparede tid synes jeg faktisk at det er virkelig billigt.

Er der nok?
Ja! Vi har købt kassen til 2 personer selv om vi teknisk set er 3. Emilie spiser virkelig minimalt, men Jesper spiser derimod maximalt. Alligevel har der været rester hver dag – og det har ikke været fordi vi ikke kunne lide det!

Overordnet karakter
Jamen kassen få topkarakter – jeg er virkelig imponeret og vil helt sikkert købe den en gang imellem. Der hvor jeg virkelig sparer tid (altså udover at jeg slipper for at handle og lave madplaner) er ved at kødet er klar – hakkebøfferne er formet, lammet er krydret, fiskene er renset. Top dollar. Den eneste ulempe er faktisk at have emballagen stående i gangen ind til næste levering kommer…

Dagens menu: Frisk pasta med spinat, tomatsalat og mini-hakkebøffer. På det øverste billede er Ekko i færd med at inhalere spaghetti… :-p

At springe over hvor gærdet er lavest

Har i savnet mig? Jeg har savnet jer! Og jeg har haft masser af masser af indlæg inde i hovedet, men der er to store problemer…

Det første er det, der med at gå på arbejde. Det er fantastisk. Men det tager al min fritid 😮

Det andet, og mere uoverstigelige problem, er at mit memory card er knækket så de sidste par ugers billeder er gået tabt. ØV! Det er faktisk lidt af en katastrofe, men jeg takker guderne (og Dong) for at jeg har fået en iphone i den periode så jeg i det mindste har taget en masse billeder med den – for tænk hvis der var flere uger af Ekkos liv, der var udokumenterede 😮

Oh skræk!

Nå, men jeg takker også wupti for at have leveret et nyt memory card så jeg nu igen kan bruge mit kamera og forhåbentlig få lidt liv i bloggen igen :-)

Og nu til overskriften; som sagt så tager sådan et rigtigt arbejde godt nok meget tid. De første par uger tog jeg toget til Gentofte og det tog omtrent 5 kvarter fra dør til skrivebord. Det er længe! Det var mega svært at få hverdagen til at hænge sammen med hentning, handling, madlavning og ikke mindst, hygge!

Men så en dag prøvede jeg at tage bilen. Jeg forventede ekstrem morgentrafik og var bestemt ikke fortrøstningsfuld. På ring 3 stod det da ganske rigtigt også helt stille, men da jeg satte med ved computeren var der gået 23 minutter siden jeg tog hjemmefra. TREOGTYVE. Det er jo virkelig ingenting. Så nu henter jeg Bøllen klokken 16 og vi har god tid til både hygge og madlavning…nice!

Alligevel synes jeg ikke at jeg har lyst til at bruge den sparsomme tid på at handle så i denne uge har vi bestilt en måltidskasse fra årstiderne. 5 økologiske måltider leveret lige til døren for 590 kroner – det kunne jeg faktisk godt gå hen at blive afhængig af…

I dag fik vi råstegte fennikelpølser, pastasalat med æbler, majs og mynte og stegt rød grønkål med gulerod (og lidt for meget salt, men det er ikke årstidernes skyld…). Det smagte godt! Det var nemt at lave, men ikke mindst var det lidt spændende – fennikel, mynte og grønkål er desværre sjældent en del af vores menu så det var lækkert at blive ‘presset’ til at få lidt nyt på tallerkenen.

Og Ekko? Hun syntes også at det smagte ret godt:

 

Simple

Der skal ikke altid så meget til. Jordbær + flødeis + et lille stykke brownie = heaven. Tilsæt selv sol og godt selskab.

Det var bare lige det jeg ville sige :-)

Glutenfri lagkage med bær

Dette er en vaskeægte sommerkage! Den er ikke sådan ligefrem let, men på grund af de mange bær glider den alligevel let ned, også på en meget varm sommerdag :-p

Kagen rækker til ca. 10 personer. Lagkagebundene er bagt med glutenfri mel. Hvis du ønsker at bruge almindeligt hvedemel skal der bruges 175 g, men her kommer opskriften på en glutenfri version:

Lagkagebunde:
3 æg
200 g sukker
1 tsk vaniljesukker
50 g smør
1 dl sødmælk
130 g glutenfri mel, fx jyttemel
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt

Smør og sukker til springformen (20 cm i diameter)

Pisk æg, sukker og vanilje luftigt og hvidt. Smelt smør og tilsæt mælk. Vend smør/mælk i æggemassen. Bland mel, bagepulver og salt og vend det alt det andet. Rør godt ind til dejen er lind.
Smør springformen med smør og drys med sukker.

Hæld dejen i formen og bag ved 175 grader (ikke varmluft i 50-60 minutter). Lad kagen køle helt af i formen inden den flækkes i to bunde med en (stor) skarp kniv.

Ps: Bundene kan sagtens bages dagen i forvejen og opbevares på køl.

Bærflødecreme:
1/4 l piskefløde
350 g friske eller frosne bær (fx blåbær, jordbær og hindbær)
100 g sukker
1 vaniljestang

Pynt:
350 g friske bær (fx blåbær, jordbær og hindbær)

Kog bær, sukker og vaniljekorn i ca. 10 minutter. Lad vanlijebælgen koge med, det giver en ekstra intens smag af vanilje. Lad bærkompotten køle helt af

Læg den ene lagkagebund på det fad som du vil servere kagen på. Smør halvdelen af kompotten på den nederste lagkagebund. Pisk fløden og rør resten af bærkompotten heri. Halvdelen af denne bær-fløde smøres oven på bærkompotten og den anden lagkagebund lægges oven på. Hvis fløden flyder ud over kanten kan du bruge den flade side af en kniv til at skrabe hele vejen rundt. Gør fadet rent med en stykke køkkenrulle.

Til sidst hældes resten af bær-fløden oven på kagen og der toppes med alle de friske bær. Og så er der kun tilbage at skære ud og spise :-p

 

1 2 3 4 7