Archive of ‘Mad’ category

Hel kylling med bønner i grøn creme, stegte citroner og cherrytomater

Resized-IMG_2125

Indlægget er lavet i samarbejde med Lahme Kommunikation og De Danske Familiegårde.

Confession time!

Jeg synes egentlig at jeg er rimelig habil i et køkken, men jeg har aldrig stegt en hel kylling! Aldrig! Jeg er liiiidt bange for alle de knogler og hvad har vi …

Enter De Danske Familiegårde. 

For nylig modtog vi en Cook-in-Bag gårdkylling, færdigkrydret i stegepose – lige til at sætte i ovnen. Og imens den står der og hygger sig i 75 minutter har man sådan set hænderne fri til at gøre lige hvad man har lyst til (fx løbe en tur tage et hvil).  Jeg var lidt spændt på konceptet for det var ikke kun ‘helstegt kylling’ der var nyt for mig – jeg har heller aldrig brugt en stegepose. Faktisk mindes jeg engang hvor min mor havde forberedt maden til en stor fest og det eneste jeg lige havde lovet at gøre var at sætte lammekøllerne i ovnen – jeg undrede mig godt nok over at hun havde glemt at tage poserne af, men det klarede jeg hurtigt og i ovnen kom køllerne. Min mor blev en smule bleg da hun kom og så at de omhyggeligt forberedte stegeposer var blevet fjernet – men hun fiksede det og jeg mindes at både fest og mad var fantastiske.

Nå, men siden den gang, har jeg kendt til begrebet ’stegepose’ – jeg har bare aldrig brugt en. Jeg kan dog virkelig godt se appellen! Uden at tage forskud på konklusionen vil jeg godt afsløre at resultatet af dette lille mad-eventyr var en virkeligt velsmagende og saftig kylling – uden at det krævede andet af mig end at jeg satte ovnen på 200 grader og timeren på 75 minutter (ok – det var at tage forskud på konklusionen…).

Resized-IMG_2107

Ikke desto mindre – her kommer en opskrift på Helstegt kylling med bønner i grøn creme, stegte citroner og cherrytomater:

1 stk Cook-in-Bag kylling fra de Danske Familie Gårde (steget i 75 minutter ved 200 grader, pose und alles)

Tilbehør
500 g grønne bønner
1 bakke cherrytomater
1 citron
Godt brød

Grøn creme
1 dl fine, grønne ærter
1 avocado
1 dl persille
Citronsaft og revet citronskal af 1 citron
1 dl vand
1 fed hvidløg
1 tsk æblecidereddike
Salt og friskkværnet peber

  1. Sæt kyllingen i ovnen
  2. Nip bønnerne, læg dem i et dørslag og overhæld dem med kogende vand
  3. Hæld kogende vand over ærterne og lad dem stå i 5 minutter
  4. Blend alle ingredienserne til den grønne creme og vend bønnerne i cremen
  5. Halvér citron og cherrytomater og steg begge dele på en tør pande til de er fint brune

Anret kyllingen med bønner i grøn creme og de stegte grøntsager. Served godt brød til – velbekomme :-)

Resized-IMG_2131 Resized-IMG_2139

De Danske Familiegårde har taget stilling til Dyrevelfærd og kyllingerne er af en langsomt voksende race, der udklækkes i stalden og opdrættes uden brug af antibiotika. Der opdrættes også økologiske kyllinger under samme brand, hvilket jeg helt klart vil holde udkig efter. Kyllinger fra De Danske Familiegårde føres i Bilka, Føtex, Spar og Kvickly.

Go Tan – genvejen til lækker aftensmad

Sponsoreret indlæg

img_8749

Til de dage hvor det godt må gå lidt stærkt (dvs. i virkeligheden nok de fleste dage) har vi fundet en genvej som jeg synes er ret fantastisk. Lad mig lige ridse op:

  1. Aftensmaden kan være klar på ca. 20 minutter
  2. Der bliver ryddet op i grøntsagsskuffen
  3. Emilie elsker det

Det er egentlig nok. Der behøver ikke mere end det for at gøre mig til fan, men lad mig alligevel lige uddybe lidt:

Vi modtog for noget tid siden en kasse med et udvalg af Go-Tans wok-saucer. Det er saucer uden konserveringsmidler, kunstige farvestoffer, kunstige aromaer eller smagsforstærkere. Vi har ind til videre prøvet Sweet & Sour, Teriyaki og Red Curry – og de smager alle sammen virkelig godt. Vi følte os helt henførte til en eksotisk strand med palmesusen i baggrunden (i virkeligheden var det Olivers white-noise app, der kørte ude i barnevognen, men altså, same-same). Saucerne er helt uden dikkedarer – de smager ganske enkelt forrygende og det er virkelig nemt at lave et rigtigt måltid mad, næsten fra bunden – på næsten ingen tid.

Ca. 400 g kød steges i en wok
Ca. 400 g grøntsager snittes og tilsættes – og det kan vitterligt være hvad som helst og dermed er dette en virkelig god sidst-på-ugen-ret hvor de grøntsager, der ikke lige er blevet brugt kan komme til deres ret
1 flaske Go-Tan tilsættes

Og voila. Så enkelt er det. Vi har serveret med ris (sæt dem til at koge som det første) og Go-Tans egne wok-parate nudler – nudler, der bare skal hældes i wokken som det sidste. Nemmere bliver det altså ikke.

Velbekomme :-)

Ps: Og husk reje-chipsene! Emilie mener at de er det allerbedste og selv om jeg ikke ville undvære de lækre krydrede wok-retter så har hun egentlig ret. Reje-chips smager herre-godt.

img_8752 img_8758 img_8759

Picnic uden bukser

Sponsoreret indlæg

img_7062

Det gik først op for mig da jeg sad og redigerede billeder at ingen af børnene havde bukser på :-p

Men måske er det netop definitionen på sommer? At komme hjem fra børnehave uden bukser fordi de er blevet våde i en vandkamp – og så spontant pakke en picnic taske og gå over i ’skoven’ for at spise lækre kyllingeburgere, lege med pinde og danse i en solstråle? Uden at nogen overhovedet tænker på at der måske skulle have været bukser med? Jeg har godt nok ikke lige en ordbog, men det billede burde komme frem når man slår op under sommer :-p

For et par uger siden var det nemlig stadig i sandhed sommer. Varmt om dagen og varmt om aftenen. Og på en helt almindelig flad hverdag hvor der ikke lige var blevet lagt en madplan kom en pose fra Lahme Kommunikation os til undsætning – den indeholdt nemlig kyllinge strimler fra Danpo, der passede perfekt i de boller jeg tilfældigvis havde bagt om eftermiddagen. HELT overskudagtigt ville det naturligvis have været at tænde bål og stege kyllingen derovre, men på denne dag blev det blot til at stege på panden og tage alt hvad der skal til for at samle en god burger med i tasken, Oliver i barnevognen, Emilie afsted i fuldt firspring og en dug over skulderen. Det var sådan den der slags hverdags-spontanitet som der godt nogle gange kan være lidt langt i mellem, men som bare gav så meget på familie-hygge-samværs kontoen.

img_7042

Faktisk var det ret sparsommeligt hvad køleskabet havde at byde på netop denne dag, men med tomat, løg og chili-sauce var kyllingen i ganske udmærket selskab :-)

img_7083 img_7109img_7053 img_7071 img_7101

Ps: Når ’skoven’ er i anførselstegn er det fordi vi bare lige var henne for enden af vejen – med huse hele vejen rundt omkring. Men det lille shelter og picnic bordet ligger i en gryde med høje træer omkring så det var ikke svært at forestille sig at vi var helt alene i den eventyrige skov…det var i hvert fald hvad Emilie mente :-)

Da ammehjernen vandt over viljestyrken

IMG_2905

Så. Jeg har lavet lister over hvad der skal ske hvornår. Hvor der skal gøres rent, hvad der skal handles, hvor, der skal plukkes blomster, hvornår, der skal bages, pyntes, pakkes gaver ind osv. osv. Jeg har en plan! Og det er en god plan for den leder til en, forhåbentlig, dejlig fest på lørdag hvor vi skal fejre Oliver!

I dag skal der plukkes kirsebær og bages mud-cake. Jeg har en gennemprøvet opskrift (fra kagekonen) – den virker hver gang! Oliver var flink her til morgen og puttede sig uden brok første gang jeg lagde ham ud så ingredienser og skåle blev fundet frem. I anledning af at jeg har sprunget træning over i denne uge til fordel for fest-planlægning besluttede jeg ikke at smage på kagedejen. En kalorie sparet er en kalorie tjent. Eller hvordan man nu siger. Den er ellers god, dejen. Rigtig god! Viljestyrken vandt, kagen kom i ovnen og skålen blev vasket op.

Og så slog det mig! Skulle der ikke have været sukker i den kage?

Jo! Der skulle have været ikke mindre end et halvt kilo sukker i! Wåbs!

Jeg overvejde kort om den mon kunne bruges alligevel. Sælges som helse-chokolade-kage måske? Men en lille smagsprøve afslørede at den absolut er alt for bitter til at blive serveret for gæster – så om igen. Skåle og ingredienser blev fundet frem, kageformen vasket op, der blev smeltet, rørt og blandet.

Og inden dejen kom i formen smagte jeg på den. Denne gang var den sød og lækker – lige som den skal være.

Phew. Det er ikke nemt at holde fest når man har ammehjerne… :-p

Opskrift: Regnbue-kage

IMG_9782

Denne her kage er sjov at lave! Og sjov at skære og ikke mindst, virkelig lækker at spise! Den kræver lidt forberedelse, men selve kagen kan nemt bages flere dage i forvejen – faktisk bliver den kun bedre af et par dage i køleskabet. Kagen består af 4 elementer:

  1. Mud-cake med hvid chokolade (i 5 forskellige farver)
  2. Smør-creme
  3. Flødeskum med forskellige bær
  4. Cream-cheese frosting

Trin 1: Mud cake med hvid chokolade:

190 g smør
190 g hvid chokolade
140 ml vand
220 g mel
2½ tsk bagepulver
3/4 tsk salt
1/4 tsk natron
420 g sukker
3 æg
6 tsk rapsolie
1 dl kærnemælk

Smelt smør og chokolade sammen med vand i en gryde. Mel, bagepulver, salt og natron sigtes sammen i en skål. Sukker tilsættes og blandes godt. Æg, olie og kænemælk piskes sammen med en gaffel. De tre dele blandes med en stor ske eller en dejskarber (smør/chokolade + mel/sukker + æg/kærnemælk). Kage-dejen deles i 5 lige store portioenr (i omegnen af 100 g pr portion) og der tilsættes farve som ønsket. Jeg holdt det lidt i pige-farver, men det ser også cool ud med en rigtig regnbue, der fx er grøn, blå, rød, orange og gul). Hver portion passer i en kage-form, der er ca. 15 cm i diameter – hvis du ikke har 5 på lager må du bage kagerne enkeltvis, men det kommer til at tage lang tid for kagerne skal bage:

1 time ved 160 grader.

IMG_9502

Når kagerne er afkølet er det tid at få samlet kagen (vent med at gøre dette til tidligst dagen før den skal serveres). Imellem hvert lag lægges en flødeskum fyldt med bær, fx blåbær, hinbdær, brombær og jordbær. Der skal bruges ca. 1/4 fløde og ½-1 bakke af hvert slags bær. For at holde sammen på kagen lægges en kant af smørcreme imellem hvert lag – dette forhindrer at kagen bliver mast sammen af sin egen vægt:

Trin 2: Smør creme:

300 g blødt smør
600 g flormelis
1 spsk vand

Trin 3: Flødeskum:

1/4 l piskefløde
Ca. 300 g bær

Sigt flormelis sammen med smør, tilsæt vand og pisk godt med en håndmixer. Fyld smør-cremen i en sprøjtepose og lag en ring yderst på det nedreste lag kage. Fyld op med flødeskum og bær i midten. Fortsæt ind til alle 5 kager er stablet. Brug nu resten af smør-cremen til at smøre på hele ydersiden af kagen (se billeder :-):

IMG_9512 IMG_9513 IMG_9518 IMG_9520

Trin 4: Prikken over i’et: Cream-cheese frosting:

Man kan sagtens fortsætte med smør-cremen for at lave det sidste finish, men det giver lidt mere lethed (til en ret tung kage) at bruge en flødeost-creme i stedet:

640 g sigtet flormelis
100 g blødt smør
250 g flødeost
Farve

Pisk det hele godt sammen og smør det på kagen eller brug endnu en sprøjtepose – jeg valgte at lave tre nuancer af lyserød og sprøjte det på med den tylle, der står forrest på billedet herunder:

IMG_9508

Og så: Det endelige resultat:

IMG_9543

Opbevar på køl ind til servering :-)

Der er ingen tvivl her, fødselsdagsbarnet var begejstret:

IMG_9766

Teriyaki-laks med blomkålscreme

Sponsoreret indlæg

IMG_9335

Jeg er altid på jagt efter nye opskrifter – og især nye opskrifter, der er nemme at gå til, hurtige at tilberede, og med en masse forskellige smags-nuancer. Denne her fra Kikkoman opfylder alle krav og særligt Teriyaki marinaden og blomkålscremen er blevet skrevet direkte ind i ‘den-store-bog-med-hverdags-opskrifter’. Det er guf!

Der skal bruges (til 4 pers):

4 laksebøffer (gerne med skind, men fjern skindet inden anretning)
½ dl Kikkoman Teriayki marinade
1 spsk honning
1 blomkål
2½ dl grøntsagsbouillon
100 g philadelphia
3 porrer
50 g mandler
½ dl soja sauce
Salt og peber

IMG_9320

Rør honning og teriyaki sammen. Læg laksen i en bradepande og dryp dressingen over. Bag fisken i ca. 12 minutter ved 210 grader.

Del blomkålen i små buketter og damp den mør i bouillon (under låg). Blend med flødeost til en virkelig lækker tyk creme. Smag til med salt og peber.

Rens porrer, skær top og bund af og del hver porre i 3-4 lige store stykker. Damp dem i et par minutter i resten af blomkålens bouillin (alternativt i let-saltet vand).

Rist mandlerne i sojasauce – de er færdige når væden er helt væk. Pas på, pludselig går det stærkt! Hak dem groft.

Anret laksen på en bund af blomkålscreme sammen med porrer og drys med soja-mandler.

Velbekomme!

IMG_9327 IMG_9329 IMG_9334

Bonus-info om Teriyaki marinade:

Teriyaki bliver første gang nævnt i kilder fra begyndelsen af 1800-tallet og stammer fra Japan. Saucen er baseret på soja og risvin og er især velegnet til fisk. Firmaet Kikkoman blev grundlagt i 1630 og er dermed en af verdens længst eksisterende fødevarevirksomheder – så de må siges at have haft tid til at udvikle den helt perfekte soja. Teriyaki blev bragt til Vesten fra Hawaii i slutningen af 1800-tallet hvor tusindvis af japanere immigrerede for at arbejde i sukkerplantagerne. Fra de amerikanske supermarkeder spredte Teriyaki’en sig hurtigt til Europa – og heldigvis for det for med den færdige sauce er det nemt at tilføje et lille strejf af Japan til en god norsk laks :-)

DIY: Frugtugle

IMG_2554

Prøv lige at se denne her frugtugle, som min mor havde fundet på at vi skulle lave til min bror og svigerindes På Gensyn Fest i lørdags – er den ikke lidt cute? Den er lavet med (stor) inspiration fra Merethes Blog – jeg har blot ændret formen på ‘øjenbrynene’ og næbbet og brugt et pat skiver af en nektarin til øjnene i stedet for radiser. Frugtuglen stod hele eftermiddagen og passede godt på frugtfadet og selv om det var en voksen-fest fik han mange komplimenter med på vejen – en gang tror jeg at jeg vil lave en til Emilies fødselsdag i dagpleje/børnehave…hun syntes i hvert fald at han var ret sød og sagde mange gange ‘kan du lige løft´mig op, så jeg kan se uglen’ :-p

Både fødder, øjne, øjenbryn, næb og vinger er sat fast med enten tandstikker eller grillspyd så uglen var faktisk ret solid at flytte rundt med.

IMG_2562

Opskrift: Moules frites

IMG_6134

Efter 4 bryllupsdage er der ved at have udviklet sig en tradition for at Jesper planlægger dagen – og det er selvsagt en tradition som jeg er helt indforstået med!

I går havde han arrangeret afhentning og aftenpasning af Emilie hos farmor og hentede selv mig på arbejdet og kørte os over til madstæderne i City 2 hvor vi skulle hente blåmuslinger til aftenens Moules Frites.

Han afslørede planen på vej i bilen og jeg var nok sådan en lille smule ‘det-lyder-godt-nok-fancy-men-vi-må-hellere-lave-mange-pommes-friter-for-jeg-er-ikke-helt-sikker-på-at-jeg-bryder-mig-om-sådan-nogle-muslinger-agtig’…

På trods af en vis skeptisk over for blåmuslinger elsker jeg at prøve nyt i køkkenet så vi holdt fast i planen – og jeg synes altid at det er en fornøjelse at handle hos en rigtig fiskehandler og madstæderne er i det hele taget ret hyggelige så vi tussede lidt rundt og kiggede på de forskellige boder inden vi købte muslinger.

Aftenens positive oplevelse #1: Blåmuslinger til 2 personer fåes til den nette sum af 39 kroner! Jeg troede at det var meget dyrere!

Vel hjemme tilberedte Jesper muslingerne og lavede pommes frites (det er virkelig luksus, sådan at have bryllupsdag!) – og jeg må i det mindste indrømme at det er en meget dekorativ ret med de sorte skaller, hvid cremet sauce og grøn persille.

Aftenens positive oplevelse #2: Det smagte fuldstændig himmelsk! Altså, virkelig. Jeg har sjældent fået noget jeg syntes var så lækkert – og samtidig var det faktisk ret nemt at lave så det er helt klart en ret vi skal have noget oftere!

Til 2 personer:

1 net blåmuslinger
2 løg
2 fed hvidløg
1 djævelsk stærk chili (fx Jala Nolokia eller Habanero)
1 bundt persille
1/4 flaske tør hvidvin
1/4 l piskefløde
Salt og peber
Olivenolie

Rens muslingerne med en hård børste (dem vi købte var allerede rensede så det var nemt!). Sorter dem fra, der ikke lukker sig nr de får et lille bank.

Hak løg og hvidløg fint. Snit chilien meget fint. Svits løg, hvidløg og chili i en lidt olivenolie i en gryde, uden at det tager farve. Hæld muslingerne i gryden og hæld hvidvis over. Læg låg på og lad det dampe i 5-10 minutter, ind til muslingerne har åbnet sig.

Hæld 1-2 dl af væden over i en lille gryde og lad det dampe ind til ca. halvdelen. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Hæld saucen over muslingerne og vend det rundt med finthakket persille. Server i dybe tallerkner med håndskårne pommes frites til.

Ih, bare vi skulle have det samme igen i dag :-p

IMG_6142IMG_6128

Min yndlingsblomst er kornblomster så Jesper havde skaffet en hel buket fra en lokal mark 😀

IMG_6136 IMG_6145

Server evt. flødeboller til dessert. Flødeboller passer jo til alt :-p

IMG_6153 IMG_6154

Svensk pølseret med kylling (og lidt ekstra søndags-hygge)

Sponsoreret indlæg

IMG_4631

Jeg har fået tilsendt en fantastisk fin grill pakke fra Danpo med et udvalg af pølser og andre gode sager – pakken kom lige i tide til weekenden, men jeg tror at Danpo må have glemt at ringe til vejrguderne for at arrangere noget grill vejr…

Vi har i hvert fald valgt at lave mad i køkkenet hele weekenden – men det bliver maden jo ikke nødvendigvis dårligere af og derfor vil jeg gerne dele en opskrift på en af Emilies livretter: Svensk pølseret, i dagens anledning med kyllingepølser.

Ingredienser:

1 løg
1 pakke kyllignepølser
500 g nye kogte kartofler
1 spsk god paprika
1 dåse tomat pure
1 dl fløde
1 dl skummetmælk
½ grøn peberfrugt
Smør til stegning

Pil og hak løg og skær pølserne i små stykker. Svits begge dele i smør i en stor pande eller en gryde. Tilsæt paprika og lad det steget et minuts tid for at trække så meget smag som muligt ud af krydderierne. Tilsæt tomatpure og lad det igen stege et par minutter ved høj varme. Tilsæt kartofler. Tilsæt mælk og fløde og skru ned for blusset. Varm det godt igennem og pynt med grøn peberfrugt.

Og så til det med hyggen. Engang var jeg ret god til at gøre lidt ekstra ud af borddækningen – på det seneste…not so much…det er som om, der er noget andet, der tager første prioriteten når det kommer til at få mad på bordet…men når det engang imellem skal være fint, så lad det være fint!

Jeg ribbede altan-krukken for blomster og fandt nogle servietter nederst og bagest i hjørneskabet i køkkenet – og så synes jeg faktisk allerede at det så meget godt ud!

IMG_4617

Meen, det skader jo heller ikke at jeg fik nye, fine tallerkner i fødselsdagsgave 😀

IMG_4620

Når det sådan skal være rigtig fint kommer Emilies hjemmedesign selvfølgelig også frem (Royal Copenhagen go home :-p )

IMG_4627 IMG_4636 IMG_4648IMG_4643

Jes jes jes!

Sponsoreret indlæg

IMG_2416

Ok, altså – guf! En stor kasse med lakrids landede for nyligt på vores dørtrin, vensligst udsendt af Katjes. Emilie er fan af de der nye bamse hoveder med frugt lakrids! Jeg må indrømme at jer er mere til de klassiske kattepoter – men, ja, altså…det er nu ikke svært at overtale mig til at prøve noget nyt når det overordnede tema er lakrids :-p

Flere af varianterne er vegatariske og selv om jeg egentlig ikke sådan går rundt og tænker en hel masse over hvor vingummier kommer fra – så kan jeg faktisk rigtig godt lide tanken om at der ikke bruges animalsk gelatine…

Jeg tog nogle poser med på arbejde (jeg var nødt til at indse at jeg ville blive alt for tyk hvis jeg spiste dem alle selv…) og et lille videnskabeligt studie viste at abehovederne var de mest populære – stærkt forfulgt af poterne. Killingerne var de sidste, der forsvandt – men det kan naturligvis skyldes at de tilfældigvis lå nederst hvilket må siges at underminere konklusionen af projektet en smule :-p

IMG_2464

1 2 3 7