Archive of ‘Mad’ category

Hjemmepoppede popcorn

IMG_7541

Hjemmepoppede popcorn er nemme at lave – og virkeligt hyggelige! Her havde jeg i hvert fald en meget opmærksom 5-årig og en 2-årig, der nøje holdt øje med at popningen gik ordentlig for sig :-p
Faktisk er det nærmest lige som nemt som mikro-ovns-popcorn og så slipper man for de flour-holdige mikroovns-poser. Win win.

Prøv nu lige at se de smukke tørrede majs fra Årstiderne! Min indre æstetiker og min barnlige sjæl havde en lille debat om hvorvidt de skulle bruges til pynt eller popcorn – men til sidst vandt den barnlige sjæl (muligvis overtalt af husstandens andre to barnlige sjæle).

De tørrede majs er nemme at få af kolberne. Man skal lige som give dem et vrid på midten så de første kerner slipper og derefter følger resten med. Hvis man ikke kan få fat i hele tørrede majskolber kan man købe poser med popcorn-majs i de fleste supermarkeder. Det er vigtigt at det er popcorn-majs – desværre kan man ikke bare tørre de søde gule majs og så lave popcorn, det kunne ellers være sjovt!

Ca. 2 spsk olie varmes op i en gryde og en dl kerner tilsættes. Når de første begynder at poppe lægges låg på gryden. Ryst gryden en smule en gang imellem og tag den af blusset når der ikke lyder flere ‘pop’. Børn er mægtigt gode til at lytte efter hvornår popcornene er klar! Let gerne lidt på låget en gang imellem undervejs for at lukke lidt damp ud så popcornene bliver sprøde – men pas på! De har det med at forsøge at undslippe og de kan hoppe overraskende langt!

Drys ca. 1/4 tsk salt ud over popcornene, ryst lidt og server straks. For familie-fredens skyld fik ungerne en skål hver. Men jeg skulle vist også have lavet en til Jesper:

 

IMG_7550

Og yes! Emilie har set fodboldkamp i børnehaven 😀

Fruiticana spisesæt og hjemmelavede is med hyldeblomst

Resized-IMG_7072

Det fine Fruiticana spisesæt fra Ferm Living Kids bringer tankerne hen på sommer, afslapning, sjov og lidt på ferie i troperne. Emilie har modtaget et sæt med tallerken, skål og kop i gave og hvad er bedre at servere end hjemmelavede hyldeblomst is,  jordbær og saft i koppen? Her får du opskriften på hyldeblomst is med blåbær og selvfølgelig et direkte link til det søde spisesæt.

Hyldeblomst is med blåbær

Det er ved at være lige det seneste, men der er stadig hyldeblomster tilbage. For at lave hyldeblomst saft skal du bruge:

20 klaser hyldeblomst
1 citron
1 kg rørsukker
2 l vand

Pluk ca. 20 blomster-klaser. Læg klaserne i en gryde med en citron skåret i tynde skiver, 1 kg rørsukker og 2 liter kogende vand. Læg låg på og lad gryden stå i køleskabet i 4-5 dage. Rørsukkeret giver saften en smuk gylden farve.

Når saften er klar blandes en lidt stærk saftevand (blandingsforhold ca. 1/4) og saften hældes i isforme – læg en 4-5 blåbær ned i hver is, det ser smukt ud og smager dejligt. Lidt som vingummien i astronaut-is…bare bedre 🙂

At plukke hyldeblomster er et dejligt projekt for både børn og voksne og en tur som jeg ser frem til hvert eneste år. Emilie er en fantastisk hjælper, der allerede i maj måned begynder at holde øje med hvornår blomsterne er klar. Hun plukker dem omhyggeligt og hjælper med at lægge alle ingredienserne til at trække i gryden – og derefter er der kun den svære ventetid tilbage! Vi prøvesmager en smule saft hver morgen i løbet af de 4-5 dage – det er ikke nødvendigt, men det er hyggeligt at følge med i processen og se hvordan saften bliver mere gylden og smagfuld dag for dag.

Resized-IMG_6661

Fruiticana fra Ferm Living Kids

Der går ikke ret meget saft til en portion is så der bliver også masser at lave saftevand af – og den kan man jo kun blive glad af  at servere i den fine Fruiticana kop.  En skål fuld af jordbær fuldender smagen af sommer 🙂

Fruiticana spisesættet, med sine naturlige farver og tropiske frugter, er lækkert og indbydende for både børn og voksne. Spisesættet er fremstillet i bambus (45%) og har en mat overflade som er rigtig behagelig at røre ved.  Sættet tåler opvaskemaskine og indeholder ikke BPA, PCP eller talater. Efter min menníng er service fremstillet i bambus er et rigtig godt alternativ til plastik – holdbart, (mere) bæredygtigt og samtidig lækkert at røre ved. Og så er jeg vild med dette print. What’s not to like?

Resized-IMG_7071 Resized-IMG_7078

Spsiesættet er en del af Ferm Living Kids serien, som indeholder alt fra fine lamper til sengetøj, knager, tapet og møbler. I det fine fruiticana print fåes også et lækkert forklæde (mere om det i et andet indlæg), sengetøj, musik mobiler, tæpper, puder og virkelig skønt tapet.

Morgenboost: 2 gode juicer

Resized-IMG_6608

Uhm! Dagen starter bare godt, når den starter med en friskpresset juice! Her er opskriften på 2 virkeligt lækre og meget forskellige juicer der er fulde af gode grøntsager, vitaminer og energi:

Hver opskrift er til 1 stort glas.

Rød juice:

4 skrællede gulerødder
2 skrællede appelsiner
2 cm ingefær (behøver ikke at være skrællet)
1 rød eller gul peberfrugt

Det hele køres igennem juice-maskinen og nydes kold 🙂

Grøn juice:

6-8 stængler bladselleri
½ agurk
2 æbler
2 cm ingefær
½ citron uden skal

Mums, siger jeg bare!

Resized-IMG_6424

Hel kylling med bønner i grøn creme, stegte citroner og cherrytomater

Resized-IMG_2125

Indlægget er lavet i samarbejde med Lahme Kommunikation og De Danske Familiegårde.

Confession time!

Jeg synes egentlig at jeg er rimelig habil i et køkken, men jeg har aldrig stegt en hel kylling! Aldrig! Jeg er liiiidt bange for alle de knogler og hvad har vi …

Enter De Danske Familiegårde. 

For nylig modtog vi en Cook-in-Bag gårdkylling, færdigkrydret i stegepose – lige til at sætte i ovnen. Og imens den står der og hygger sig i 75 minutter har man sådan set hænderne fri til at gøre lige hvad man har lyst til (fx løbe en tur tage et hvil).  Jeg var lidt spændt på konceptet for det var ikke kun ‘helstegt kylling’ der var nyt for mig – jeg har heller aldrig brugt en stegepose. Faktisk mindes jeg engang hvor min mor havde forberedt maden til en stor fest og det eneste jeg lige havde lovet at gøre var at sætte lammekøllerne i ovnen – jeg undrede mig godt nok over at hun havde glemt at tage poserne af, men det klarede jeg hurtigt og i ovnen kom køllerne. Min mor blev en smule bleg da hun kom og så at de omhyggeligt forberedte stegeposer var blevet fjernet – men hun fiksede det og jeg mindes at både fest og mad var fantastiske.

Nå, men siden den gang, har jeg kendt til begrebet ‘stegepose’ – jeg har bare aldrig brugt en. Jeg kan dog virkelig godt se appellen! Uden at tage forskud på konklusionen vil jeg godt afsløre at resultatet af dette lille mad-eventyr var en virkeligt velsmagende og saftig kylling – uden at det krævede andet af mig end at jeg satte ovnen på 200 grader og timeren på 75 minutter (ok – det var at tage forskud på konklusionen…).

Resized-IMG_2107

Ikke desto mindre – her kommer en opskrift på Helstegt kylling med bønner i grøn creme, stegte citroner og cherrytomater:

1 stk Cook-in-Bag kylling fra de Danske Familie Gårde (steget i 75 minutter ved 200 grader, pose und alles)

Tilbehør
500 g grønne bønner
1 bakke cherrytomater
1 citron
Godt brød

Grøn creme
1 dl fine, grønne ærter
1 avocado
1 dl persille
Citronsaft og revet citronskal af 1 citron
1 dl vand
1 fed hvidløg
1 tsk æblecidereddike
Salt og friskkværnet peber

  1. Sæt kyllingen i ovnen
  2. Nip bønnerne, læg dem i et dørslag og overhæld dem med kogende vand
  3. Hæld kogende vand over ærterne og lad dem stå i 5 minutter
  4. Blend alle ingredienserne til den grønne creme og vend bønnerne i cremen
  5. Halvér citron og cherrytomater og steg begge dele på en tør pande til de er fint brune

Anret kyllingen med bønner i grøn creme og de stegte grøntsager. Served godt brød til – velbekomme 🙂

Resized-IMG_2131 Resized-IMG_2139

De Danske Familiegårde har taget stilling til Dyrevelfærd og kyllingerne er af en langsomt voksende race, der udklækkes i stalden og opdrættes uden brug af antibiotika. Der opdrættes også økologiske kyllinger under samme brand, hvilket jeg helt klart vil holde udkig efter. Kyllinger fra De Danske Familiegårde føres i Bilka, Føtex, Spar og Kvickly.

Go Tan – genvejen til lækker aftensmad

Sponsoreret indlæg

img_8749

Til de dage hvor det godt må gå lidt stærkt (dvs. i virkeligheden nok de fleste dage) har vi fundet en genvej som jeg synes er ret fantastisk. Lad mig lige ridse op:

  1. Aftensmaden kan være klar på ca. 20 minutter
  2. Der bliver ryddet op i grøntsagsskuffen
  3. Emilie elsker det

Det er egentlig nok. Der behøver ikke mere end det for at gøre mig til fan, men lad mig alligevel lige uddybe lidt:

Vi modtog for noget tid siden en kasse med et udvalg af Go-Tans wok-saucer. Det er saucer uden konserveringsmidler, kunstige farvestoffer, kunstige aromaer eller smagsforstærkere. Vi har ind til videre prøvet Sweet & Sour, Teriyaki og Red Curry – og de smager alle sammen virkelig godt. Vi følte os helt henførte til en eksotisk strand med palmesusen i baggrunden (i virkeligheden var det Olivers white-noise app, der kørte ude i barnevognen, men altså, same-same). Saucerne er helt uden dikkedarer – de smager ganske enkelt forrygende og det er virkelig nemt at lave et rigtigt måltid mad, næsten fra bunden – på næsten ingen tid.

Ca. 400 g kød steges i en wok
Ca. 400 g grøntsager snittes og tilsættes – og det kan vitterligt være hvad som helst og dermed er dette en virkelig god sidst-på-ugen-ret hvor de grøntsager, der ikke lige er blevet brugt kan komme til deres ret
1 flaske Go-Tan tilsættes

Og voila. Så enkelt er det. Vi har serveret med ris (sæt dem til at koge som det første) og Go-Tans egne wok-parate nudler – nudler, der bare skal hældes i wokken som det sidste. Nemmere bliver det altså ikke.

Velbekomme 🙂

Ps: Og husk reje-chipsene! Emilie mener at de er det allerbedste og selv om jeg ikke ville undvære de lækre krydrede wok-retter så har hun egentlig ret. Reje-chips smager herre-godt.

img_8752 img_8758 img_8759

Picnic uden bukser

Sponsoreret indlæg

img_7062

Det gik først op for mig da jeg sad og redigerede billeder at ingen af børnene havde bukser på :-p

Men måske er det netop definitionen på sommer? At komme hjem fra børnehave uden bukser fordi de er blevet våde i en vandkamp – og så spontant pakke en picnic taske og gå over i ‘skoven’ for at spise lækre kyllingeburgere, lege med pinde og danse i en solstråle? Uden at nogen overhovedet tænker på at der måske skulle have været bukser med? Jeg har godt nok ikke lige en ordbog, men det billede burde komme frem når man slår op under sommer :-p

For et par uger siden var det nemlig stadig i sandhed sommer. Varmt om dagen og varmt om aftenen. Og på en helt almindelig flad hverdag hvor der ikke lige var blevet lagt en madplan kom en pose fra Lahme Kommunikation os til undsætning – den indeholdt nemlig kyllinge strimler fra Danpo, der passede perfekt i de boller jeg tilfældigvis havde bagt om eftermiddagen. HELT overskudagtigt ville det naturligvis have været at tænde bål og stege kyllingen derovre, men på denne dag blev det blot til at stege på panden og tage alt hvad der skal til for at samle en god burger med i tasken, Oliver i barnevognen, Emilie afsted i fuldt firspring og en dug over skulderen. Det var sådan den der slags hverdags-spontanitet som der godt nogle gange kan være lidt langt i mellem, men som bare gav så meget på familie-hygge-samværs kontoen.

img_7042

Faktisk var det ret sparsommeligt hvad køleskabet havde at byde på netop denne dag, men med tomat, løg og chili-sauce var kyllingen i ganske udmærket selskab 🙂

img_7083 img_7109img_7053 img_7071 img_7101

Ps: Når ‘skoven’ er i anførselstegn er det fordi vi bare lige var henne for enden af vejen – med huse hele vejen rundt omkring. Men det lille shelter og picnic bordet ligger i en gryde med høje træer omkring så det var ikke svært at forestille sig at vi var helt alene i den eventyrige skov…det var i hvert fald hvad Emilie mente 🙂

Da ammehjernen vandt over viljestyrken

IMG_2905

Så. Jeg har lavet lister over hvad der skal ske hvornår. Hvor der skal gøres rent, hvad der skal handles, hvor, der skal plukkes blomster, hvornår, der skal bages, pyntes, pakkes gaver ind osv. osv. Jeg har en plan! Og det er en god plan for den leder til en, forhåbentlig, dejlig fest på lørdag hvor vi skal fejre Oliver!

I dag skal der plukkes kirsebær og bages mud-cake. Jeg har en gennemprøvet opskrift (fra kagekonen) – den virker hver gang! Oliver var flink her til morgen og puttede sig uden brok første gang jeg lagde ham ud så ingredienser og skåle blev fundet frem. I anledning af at jeg har sprunget træning over i denne uge til fordel for fest-planlægning besluttede jeg ikke at smage på kagedejen. En kalorie sparet er en kalorie tjent. Eller hvordan man nu siger. Den er ellers god, dejen. Rigtig god! Viljestyrken vandt, kagen kom i ovnen og skålen blev vasket op.

Og så slog det mig! Skulle der ikke have været sukker i den kage?

Jo! Der skulle have været ikke mindre end et halvt kilo sukker i! Wåbs!

Jeg overvejde kort om den mon kunne bruges alligevel. Sælges som helse-chokolade-kage måske? Men en lille smagsprøve afslørede at den absolut er alt for bitter til at blive serveret for gæster – så om igen. Skåle og ingredienser blev fundet frem, kageformen vasket op, der blev smeltet, rørt og blandet.

Og inden dejen kom i formen smagte jeg på den. Denne gang var den sød og lækker – lige som den skal være.

Phew. Det er ikke nemt at holde fest når man har ammehjerne… :-p

Opskrift: Regnbue-kage

IMG_9782

Denne her kage er sjov at lave! Og sjov at skære og ikke mindst, virkelig lækker at spise! Den kræver lidt forberedelse, men selve kagen kan nemt bages flere dage i forvejen – faktisk bliver den kun bedre af et par dage i køleskabet. Kagen består af 4 elementer:

  1. Mud-cake med hvid chokolade (i 5 forskellige farver)
  2. Smør-creme
  3. Flødeskum med forskellige bær
  4. Cream-cheese frosting

Trin 1: Mud cake med hvid chokolade:

190 g smør
190 g hvid chokolade
140 ml vand
220 g mel
2½ tsk bagepulver
3/4 tsk salt
1/4 tsk natron
420 g sukker
3 æg
6 tsk rapsolie
1 dl kærnemælk

Smelt smør og chokolade sammen med vand i en gryde. Mel, bagepulver, salt og natron sigtes sammen i en skål. Sukker tilsættes og blandes godt. Æg, olie og kænemælk piskes sammen med en gaffel. De tre dele blandes med en stor ske eller en dejskarber (smør/chokolade + mel/sukker + æg/kærnemælk). Kage-dejen deles i 5 lige store portioenr (i omegnen af 100 g pr portion) og der tilsættes farve som ønsket. Jeg holdt det lidt i pige-farver, men det ser også cool ud med en rigtig regnbue, der fx er grøn, blå, rød, orange og gul). Hver portion passer i en kage-form, der er ca. 15 cm i diameter – hvis du ikke har 5 på lager må du bage kagerne enkeltvis, men det kommer til at tage lang tid for kagerne skal bage:

1 time ved 160 grader.

IMG_9502

Når kagerne er afkølet er det tid at få samlet kagen (vent med at gøre dette til tidligst dagen før den skal serveres). Imellem hvert lag lægges en flødeskum fyldt med bær, fx blåbær, hinbdær, brombær og jordbær. Der skal bruges ca. 1/4 fløde og ½-1 bakke af hvert slags bær. For at holde sammen på kagen lægges en kant af smørcreme imellem hvert lag – dette forhindrer at kagen bliver mast sammen af sin egen vægt:

Trin 2: Smør creme:

300 g blødt smør
600 g flormelis
1 spsk vand

Trin 3: Flødeskum:

1/4 l piskefløde
Ca. 300 g bær

Sigt flormelis sammen med smør, tilsæt vand og pisk godt med en håndmixer. Fyld smør-cremen i en sprøjtepose og lag en ring yderst på det nedreste lag kage. Fyld op med flødeskum og bær i midten. Fortsæt ind til alle 5 kager er stablet. Brug nu resten af smør-cremen til at smøre på hele ydersiden af kagen (se billeder :-):

IMG_9512 IMG_9513 IMG_9518 IMG_9520

Trin 4: Prikken over i’et: Cream-cheese frosting:

Man kan sagtens fortsætte med smør-cremen for at lave det sidste finish, men det giver lidt mere lethed (til en ret tung kage) at bruge en flødeost-creme i stedet:

640 g sigtet flormelis
100 g blødt smør
250 g flødeost
Farve

Pisk det hele godt sammen og smør det på kagen eller brug endnu en sprøjtepose – jeg valgte at lave tre nuancer af lyserød og sprøjte det på med den tylle, der står forrest på billedet herunder:

IMG_9508

Og så: Det endelige resultat:

IMG_9543

Opbevar på køl ind til servering 🙂

Der er ingen tvivl her, fødselsdagsbarnet var begejstret:

IMG_9766

Teriyaki-laks med blomkålscreme

Sponsoreret indlæg

IMG_9335

Jeg er altid på jagt efter nye opskrifter – og især nye opskrifter, der er nemme at gå til, hurtige at tilberede, og med en masse forskellige smags-nuancer. Denne her fra Kikkoman opfylder alle krav og særligt Teriyaki marinaden og blomkålscremen er blevet skrevet direkte ind i ‘den-store-bog-med-hverdags-opskrifter’. Det er guf!

Der skal bruges (til 4 pers):

4 laksebøffer (gerne med skind, men fjern skindet inden anretning)
½ dl Kikkoman Teriayki marinade
1 spsk honning
1 blomkål
2½ dl grøntsagsbouillon
100 g philadelphia
3 porrer
50 g mandler
½ dl soja sauce
Salt og peber

IMG_9320

Rør honning og teriyaki sammen. Læg laksen i en bradepande og dryp dressingen over. Bag fisken i ca. 12 minutter ved 210 grader.

Del blomkålen i små buketter og damp den mør i bouillon (under låg). Blend med flødeost til en virkelig lækker tyk creme. Smag til med salt og peber.

Rens porrer, skær top og bund af og del hver porre i 3-4 lige store stykker. Damp dem i et par minutter i resten af blomkålens bouillin (alternativt i let-saltet vand).

Rist mandlerne i sojasauce – de er færdige når væden er helt væk. Pas på, pludselig går det stærkt! Hak dem groft.

Anret laksen på en bund af blomkålscreme sammen med porrer og drys med soja-mandler.

Velbekomme!

IMG_9327 IMG_9329 IMG_9334

Bonus-info om Teriyaki marinade:

Teriyaki bliver første gang nævnt i kilder fra begyndelsen af 1800-tallet og stammer fra Japan. Saucen er baseret på soja og risvin og er især velegnet til fisk. Firmaet Kikkoman blev grundlagt i 1630 og er dermed en af verdens længst eksisterende fødevarevirksomheder – så de må siges at have haft tid til at udvikle den helt perfekte soja. Teriyaki blev bragt til Vesten fra Hawaii i slutningen af 1800-tallet hvor tusindvis af japanere immigrerede for at arbejde i sukkerplantagerne. Fra de amerikanske supermarkeder spredte Teriyaki’en sig hurtigt til Europa – og heldigvis for det for med den færdige sauce er det nemt at tilføje et lille strejf af Japan til en god norsk laks 🙂

DIY: Frugtugle

IMG_2554

Prøv lige at se denne her frugtugle, som min mor havde fundet på at vi skulle lave til min bror og svigerindes På Gensyn Fest i lørdags – er den ikke lidt cute? Den er lavet med (stor) inspiration fra Merethes Blog – jeg har blot ændret formen på ‘øjenbrynene’ og næbbet og brugt et pat skiver af en nektarin til øjnene i stedet for radiser. Frugtuglen stod hele eftermiddagen og passede godt på frugtfadet og selv om det var en voksen-fest fik han mange komplimenter med på vejen – en gang tror jeg at jeg vil lave en til Emilies fødselsdag i dagpleje/børnehave…hun syntes i hvert fald at han var ret sød og sagde mange gange ‘kan du lige løft´mig op, så jeg kan se uglen’ :-p

Både fødder, øjne, øjenbryn, næb og vinger er sat fast med enten tandstikker eller grillspyd så uglen var faktisk ret solid at flytte rundt med.

IMG_2562

1 2 3 7