Måltidssalat med laks

Beklager de lidt overbelyste billeder! Det var ret mørkt da jeg skulle tage billeder og så fik jeg vist lige indstillet kameraet til at have lige lovlig lang lukketid! Men pyt med det, maden smager fantastisk alligevel – og så er den virkelig hurtig og nem at lave. Som jeg plejer at sige: Win-win.

Til 2 personer:

250 g laks uden skind og ben
½ lille blomkål
½ pakke blandet babysalat
1 avocado
1 håndfuld bredbladet persille
3 spsk syltede jalapeños
Salt og peber
Olie til stegning

Dressing:
1 citron
1 tsk sukker
1 spsk olivenolie

Skær laksen i tern og steg den i lidt olie til den er lige gennemstegt. Krydr med salt og peber. Del blomkålen i mindre buketter og snit dem helt tyndt. Skyl og tør salaten. Skær avocadoen i tern og hak persille og jalapeños. Bland alle tingene sammen og dryp dressingen over.

Server salaten med brød til, i en mexikansk pandekage eller bare som den er – lav evt. en dip af græsk yoghurt/skyr blandet med salt og peber :-)

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *






Comment *